Hambúrguer artesanal mais ou menos Gourmet

Blend suculento, bacon em tiras e muuuuito queijo! Tá preparado? Então vem!!!

Já começo explicando o título: porque “mais ou menos Gourmet”? O conceito de comida Gourmet é a preparação mais elaborada, requintada e refinada. Venhamos e convenhamos que gosto de boa comida, bem preparada e bem elaborada, mas quanto ao requintada e refinada, tenho minhas dúvidas se me encaixo nos quesitos, portanto, meu Hambúrguer Artesanal é mais ou menos Gourmet!

O segredo de um bom hambúrguer artesanal é a escolha das carnes para o "blend". O que é Blend? É a combinação de carnes e cortes diferentes para a confecção da carne moída que dará origem ao hambúrguer.

Imprescindível dizer que você deve escolher um bom açougue, de carnes frescas e de qualidade para a compra das carnes.

O primeiro passo é escolher os cortes que serão unidos para formar o blend: miolo do acém, peito, patinho, coxão duro, shoulder, fraldinha, maminha, contrafilé, costela e picanha. O ideal é que se misture carnes com diferentes percentuais de gordura, selecionando de 2 a 3 cortes e que ao menos uma carne seja mais magra de textura macia e a outra carne com mais gordura, precisamos ter em média 20% de gordura na composição final do blend.

Misturas que fazem sucesso são peito com fraldinha, miolo do acém com peito e maminha com fraldinha. Percentual perfeito para o equilíbrio de sabor e maciez, a gordura é importante pois é ela que cria a liga entre as carnes.

O peso do seu blend deve ser caprichado, entre 180g e 200g, para que fique suculento e no ponto!

Para os temperos, não exagere, o que deve reinar é o sabor da CARNE! Sal e pimenta do reino são suficiente! Até mesmo porque se você for como eu que faz aquela mistureba de mostarda, maionese caseira, Ketchup e outros mais no Hambúrguer, melhor não inventar muitos temperos... Quem nunca? ¯\_(ツ)_/¯

Só um pouquinho de molho, moço!

Com seu blend perfeitamente temperado e moldado, boa sorte nessa etapa 😏, vamos a passo de assar! Pode ser na chapa ou na churrasqueira, no caso da chapa, pré-aqueça em fogo alto e unte com um pouco de óleo, apenas para não grudar, pois a gordura do hambúrguer já será suficiente e para a churrasqueira, que garante aquele sabor defumado, a brasa deve estar bem quente e a grelha deve estar posicionada bem baixa, entre 10cm e 15cm acima da fonte de calor.

Seu blend está no ponto? Vamos a montagem!!!

Corte o pão de Hambúrguer ao meio e inclua tudo de gostoso que você queira, queijo, bacon (please), cebola, picles, alface (talvez), tomate, cogumelos... O bom é quando ele não cabe na boca de tão grande! kkkkkkkk

Uma dica maravilhosa é preparar um molho especial para acompanhar, ou mais de um, quem sabe!? Seguem abaixo três receitas para fazer o acompanhamento perfeito pro seu Hambúrguer artesanal mais ou menos Gourmet! Ah, não esqueça de acrescentar batatas fritas ou cebolas empanadas (famous Onion rings) a sua refeição!

Maionese verde:

2 xícaras de maionese

Pitada de sal

3 colheres de sopa de cebolinha e salsinha picadas

1 colher de café de alho picado

Modo de preparo

Coloque a maionese no liquidificador junto com o alho, o sal, a cebolinha e a salsinha. Bata tudo até ficar homogêneo. Despeje em um recipiente. Pronto, sua maionese verde de hamburgueria está pronta para servir.

Molho Tártaro:

1 lata de creme de leite

2 colheres de sopa de suco de limão

1 colher de cebola picada

1 colher de mostarda

2 colheres de sopa de picles ou pepino picados

½ colher de salsinha picada

3 colheres de sopa de maionese

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque o creme de leite sem soro, a maionese, a salsinha, a cebola, a mostarda, o picles ou o pepino e misture bem. Se a consistência ficar muito grossa, bata no liquidificador.

Molho Barbecue:

4 colheres de sopa de azeite

½ cebola ralada

½ xícara de molho de tomate

½ xícara de Ketchup

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Suco de ½ limão

1 colher de sopa de vinagre

1 colher de sopa de molho inglês

1 colher de sopa de mostarda

3 colheres de sopa de mel

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite, refogue a cebola, acrescente o molho de tomate, o Ketchup, uma pitada de pimenta-do-reino, uma pitada de sal e deixe cozinhar no fogo baixo durante 5 minutos. Em seguida, acrescente o suco, o limão, o vinagre, o molho inglês, a mostarda e mexa bem. Deixe no fogo por mais 5 minutos. Coloque o molho em uma tigela e acrescente mel. Despeje em um pote e coloque na geladeira. Está pronto para usar.

Pronto, com essas dicas você já pode bancar o(a) Chef e impressionar a galera!!!

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A Arte do Hambúrguer

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Não tem como errar!!! Teste e aprove!!!

Eu testei, fiz uma receita e vou postar o vídeo pra vocês!!! Não perdem por esperar... Menor condição de escrever esse post sem fazer um Hambúrguer artesanal mais ou menos Gourmet fodarástico, né não?!

Vocês também não vão conseguir não fazer... Quero comentários, fotos e vídeos!!! Não posso ficar só nessa missão!!!

Até a próxima delícia!!!

Bjim💋